Солянка сборная мясная
Пошаговый рецепт с фотоКто же не любит наваристую солянку с потрясающе-острым вкусом! Приготовьте ее, согласно классическому рецепту. Это не быстро, но блюдо стоит того. В качестве мясных деликатесов я использовала ветчину, охотничье колбаски, сервелат, карбонад и копченую шейку. По желанию в солянку можно добавить каперсы.
Ингредиенты:
- Свинина 250 гр
- Лимон 1 шт
- Мясные деликатесы 700 гр
- Оливки 50 гр
- Соленые огурцы 150 гр
- Маслины 50 гр
- Томатная паста 50 гр
- Огуречный рассол 100 гр
- Лук 150 гр
Рецепт сборной мясной солянки
Свинину отварить в подсоленной воде (отваривать 1 час).
Мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Огурцы нарезать соломкой.
Деликатесы нарезать соломкой.
Деликатесы слегка обжарить.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить огурцы, жарить 3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5 минут.
В бульон добавить деликатесы и свинину, варить 7 минут.
Добавить обжареные огурцы с луком.
Следом добавить огуречный рассол.
После этого добавить зелень, посолить, поперчить. Дать настояться под крышкой полчаса.
Разлить по тарелкам, в тарелку положить кружок лимона, оливки и маслины. По желанию добавить сметану.
Смотрите также Новогодние рецепты 2018 года
Фотографии приготовивших по рецепту:
главно не мудрить с мясом; я использовал остатки колбасы и стейка с гриля ….. странноватый привкус получился.
Отличный рецепт и мне понравились комментарии Игоря Николаевича. Могу только добавить, что каперсы — это обязательный компонент солянки, а не «по желанию», достаточно и двух столовых ложек, чтобы почувствовать вкус. Но добавляйте каперсы без их рассола, без жидкости, иначе появится горьковатый привкус. И вот рассол от оливкок — совсем неплохо.
Для продвинутых гурманов :
1. Готовим исключительно в скороварке (мультиварке),
2. Варка бульона (свинина на косточках — 0,5 кг),
3. Пока готовится наваристый бульон, на сковородке пассеруем наструганные тонкой соломкой 2 морковки,
2 нарезанные также длинной соломкой луковицы БЕЛОГО лука и 2 — КРАСНОГО лука, к которым в конце пассерования добавляем так же длинненькую соломку 4-5 средних солёных огурчиков,
4. Режем длинной тонкой соломкой грамм 100-150 сырокопчёной колбаски, 100-150 грамм ветчины и 100-150 грамм копчёной грудинки с жирком, тонкими кружками нарезаем 3-4 сосиски и при желании
добавляем либо сервелат, либо любую колбаску — 100-150 грамм.
5. Разбираем сваренную свининку узкими пластиками, удаляем косточки и добавляем содержимое сковородки и подготовленное мясное ассорти в скороварку,
6. А теперь — для терпеливых гурманов : добавляем в будущую солянку всё содержимое 1 банки лечо,
1 банки красной фасоли в томатной заливке, 1 банки белой фасоли в натуральной заливке и 1 банку зелёного горошка, 1 нарезанный тонкими дольками лимон и грамм 200 рассола из солёных огурчиков, 200 грамм любого томатного кетчупа (лучше поострее),
7. Если ваша скороварка маловата в полезном объёме, делим пополам драгоценное содержимое и варим
либо в два приёма, либо зовём в помощь скороварке пятилитровую мультиварку,
8. Варим 1 час, оставляем настояться минимум на 2 часа,
9. При разливе на порции добавляем в тарелки по 2 дольки нарезанного лимона, столовую ложку сметаны, столовую ложку нарезанных колечками маслин, зелёный лук и зелень.
10. Лучше всего периодически в процессе смакования самой солянки потреблять заранее охлаждённую водочку, но не стаканами, а рюмками по 50 грамм. Ну, и чёрный хлеб вприкуску также хорош.
Всегда готовлю по такому же рецепту (схема обкатана годами) только добавляю вместе с копчёностями и всем остальным — разрезанный пополам лимон. В конце его убираю, а вкус становиться именно как должен быть у солянки (по ресторанному).
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Семье понравилось. Но, я наверно сварила много бульона. Сколько должно быть…в литрах на представленный расклад продуктов? Еще раз, огромное спасибо!!!
Рецепт действительно достойный ! Единственно что я сварила солянку на свининой-говяжьем бульоне, очень вкусно получилось . У меня дома хоть и мало кто любит книзу, но ели с большим удовольствием и аппетитом Спасибо огромное .
Рецепт простой,но оооочень вкусный)))Только я добавила мелко порезанный картофель в бульен и в зажарку к луку- морковь!Получилось необыкновенно вкусно!Спасибо за рецепт)))))
Рецептов солянки много.
Обычно готовлю сам из того, что есть. Получается вполне прилично.
Сегодня жена приготовила по этому рецепту. Очень вкусно, особенно на завтрак после встречи с друзьями!!!
Автору рецепта и владельцу сайта спасибо!!!!
Да, и моей жене тоже!!!!
Самое главное, про что забыли. Я перед заправкой в бульон кидаю порезанный свежий перец чили. Это придает солянке нужную остроту! При потреблнии блюда, дабы потушить пожар от перца — запивать холодным квасом. Это хороше после праздника.
Просто обалденная солянка получилась. Готовить ее лучше всего 2 января: в холодильнике много нарезки мясной разнообразной остается, уйдет вся. Да к тому же и кисленькое (для «больной» после новогоднего стола головы)
Ждала мужа со службы. Решила в первый раз в жизни по вашему рецепту приготовить солянку. Никогда не пробую то, что готовлю. Муж задерживался, и я решила поесть немного. Какой там «немного»!!!Тааакая вкуснятинааа! Обалдеееть))) Вот через 2 часа муж приедет, а я не уверена, что не съем всю кастрюлю сама)) СПАСИБО ОГРОМНОЕ-ПРЕОГРОМНОЕ!!! Чудо-рецепт.
Солянка просто объеденье, готовила по разным рецептам, но все время чего-то нехватало. А этот рецепт самый лучший — солянка густая, насышенная, как в ресторане. Спасибо автору за рецепт.
Спасибо за ваш вариант солянки! Еще Очень вкусная солянка получается на бульоне от языка! Рассол тоже добавляю,только немного кипячу его вместе с солеными огурцами.Немного аджики ,лук и обязательно каперсы и маслины! И никакой картошки,мне кажется, она делает это чудесное блюдо слишком повседневным,но это на мой вкус!
Обожаем солянку. Готовим только так. Только я добавляю в зажарку острый перец.Очень все любим острое. Готовим очень большую кастрюлю, кладу целый стручок, без семян. Каперсы- очень вкусно, но очень дорого. Приходится без них. А в готовый супчик непременно оливки, маслины (не фаршированные, без косточки (в виде исключения фаршированные лимоном, но уже не то) и обязательно лимон! Спасибо за рецепт! Вкусняшка!
Я первый раз готовила солянку,очень вкусно получилось по этому рецепту,расол добавляла,у меня и огурцы и расол были бочковые,поэтому и все удалось на славу,а кто заливает расолом с консервированных угурцов с уксусом:( то тогда понимаю почему они против расола.
Спасибо за рецепт! Уже третий раз готовлю по нему. Один раз на бульоне от языка. Сегодня взяла нежирную баранину и курочку. И в конце, добавляю несколько долек лимона ( БЕЗ кожуры, кожура даёт горечь)Рассол, добавить не рискнула. Т.к. солила воду при варке мяса.)) Что б не было «пересола на голове». Спасибо вам огромное!
Елена — (шепотом) я тоже картошки чуть добавляю
Приготовила солянку по вашему рецепту, получилось очень вкусно!!! Может и неправильно, но добавила картошки. Ребенок ее в супе любит. Вкуса она не испортила. Добавила ваш сайт в закладки, хочу попробовать приготовить другие блюда по вашим рецептам.
спасибо огромное за сайт! он в закладках)))солянка получилась обалденная, как будто не я готовила)) рассольник тоже попробован, безумно вкусно! сейчас готовлю щи с щавелем.
мне что понравилось — рецепты выложены кратко, без лишней информации, не запутаешься, и фото аккуратные. удачи!))
Спасибо огромное за рецепт!!!Всегда относилась с опаской к такому блюду, а вот решилась и по вашему рецепту приготовила, но только копченостей всяких побольше добавила, дома все мурлыкали от удовольствия)))Спасибо, теперь этот суп наш коронный)
Довольно уместно добавить в солянку немного отваренной фасоли. Вид мяса для бульона значения не имеет, пойдет любое. А рассол, если он «крепкий», иногда позволяет обойтись без добавления соли. Лучшим будет от соленых классическим способом огурцов. И, конечно, немного сметанки при подаче на стол. Приятного аппетита!